אספרגוס- מלפפון חמוץ ונקניקיות- מוזיאוני אוכל בגרמניה ששווים טעימה
מה יש כבר לספר על אוכל גרמני? ניחא אוכל צרפתי או איטלקי- אבל גרמני.
האוכל הגרמני לאורך השנים קיבל דימוי (מוצדק) של אוכל כבד לעיכול ,עממי, פשוט ומשביע
אפשר להתחיל את הארוחה עם הלחם שהוא הבסיס של כל ארוחה
להמשיך אל המנה העיקרית הבשר או הנקניקיות
להוסיף משהו לצלחת- אולי תפוחי אדמה או אספרגוס
שלא לדבר על התוספות כמו חמוצים ,מלח, או תבלינים
וקינוח מתוק- בין אם מדובר במוזיאוני שוקולד או סוכר
ולשתות גם צריך-? קפה קצר או הפוך
ופרסומה של גרמניה- הבירה- מינכן ומוזיאון אוקטובר פסט
מי שמבקר בימינו בברלין, מתקשה לראות כי הפארק טירגארטן, היה אחרי מלחמת העולם השנייה, שדה חקלאי ענק בו גודלו ירקות. בגן החיות המקסים של העיר התיישב הצבא האדום, כדי להגן על החיות שלא יאכלו אותם. תושבי העיר קיבלו תלושי מזון כמו בתקופת הצנע שלנו. ב-1948 איימו הסובייטים לסגור את העיר והאמריקאים פשוט המטירו אוכל ממסוקים ומטוסים, מה שנקרא "מבצע הצימוקים". המטבח הגרמני של אחרי המלחמה השתנה בהדרגה בהתאם לאזור ההשפעה, כאשר המזרחי הושפע משמעותית מהונגריה והמטבח הסובייטי, בעוד הצד המערבי של גרמניה ספג יותר השפעות ממהגרים איטלקים, תורכים שהחדירו את המטבח שלהם אל המטבח המקומי.
אולי לא מפתיע לאחר כל שנות המצוקה הכלכלית מחד, המלחמות מאידך והחשיבות שהגרמנים ייחסו לאוכל – כמות מוזיאוני האוכל ומוצריו בגרמניה.
הכי בסיסי ותמיד צריך שיהיה בכל ארוחה- לחם.
מוזיאון הלחם האירופאי - Europäisches Brotmuseum e.V. Ebergötzen
Göttinger str 7 37136 Ebergötzen (Niedersachsen) Germany
נמצא במסלול "דרך האגדות" בנפת סקסוניה תחתית. המוזיאון הוא מעין מוזיאון פתוח- כפר שמשחזר את כל תהליך יצור הלחם מזה 5500 שנה-משלב החיטה ועד שלב המאפייה. די דידקטי מתאים מאד לילדים. אגב-חנות המאפייה ביציאה מהמוזיאון יוצאת מהכלל.
מוזיאון תרבות הלחם museum-brotkultur
Salzstadelgasse 10 89073 Ulm (Baden-Württemberg) Germany
נמצא במרכז העיר העתיקה ulm ששווה ביקור בכל מקרה, קרוב לקתדראלה ולרובע הדייגים. המוזיאון נמצא במבנה היסטוריה שהיה מחסן והם טוענים שהם מוזיאון הלחם הראשון בעולם. התצוגה כאן של תהליך הכנת הלחם על ידי בובות שעווה, וגם יצירות אמנות שעשו שימוש בלחם. ידידותי לילדים. אפשר לשלב ביקור כאן עם בילוי בפארק לגו-לנד בגונצבורג.
מנה עיקרית-צריך בשר? ברור.
מוזיאון הבשר הגרמני Deutsches Fleischermuseum
Marktpl 27 71032 Böblingen (Baden-Württemberg)
ואכן כמו שמובטח זהו מוזיאון הקצבים הגרמני, מתעד את תולדות המקצוע, את הטכניקות השונות לחיתוך ושימור בשר, שלטי גילדות קצבים מימי הביניים ועוד. המידע מוצג בצורה ידידותית למבקר- ו...בגרמנית, עם הרבה גאווה מקומית על היותו המוזיאון הראשון בגרמניה לתחום זה. למען האמת היה שגעון פרטי של איש אחד...קצב, אלא מה?
נמצא דרומית לשטוטגרט, אפשר לשלב עם ביקור בעיר, עם ביקור במוזיאוני המכוניות או במסגרת נסיעה אל או מ היער השחור.
לפעמים לא ממש מתחשק לאכול ארוחה שלמה, רק לחטוף משהו על הדרך
אולי בא לכם על נקניקיות?
מוזיאון הנקניקיות Currywurst museum
Schuetzenstrasse 70
נמצא בברלין בקרבת צ'ק פוינט צ'רלי שכולם מבקרים בכל מקרה.
כל ההסברים באנגלית והמוזיאון חוויתי ומתאים מאד גם לילדים
מוזיאון חוויתי לחלוטין, המאפשר למבקרים בו למידה עצמאית של תולדות הנקניקייה הגרמנית המפורסמת. למען האמת שתיים אוחזות בטלית, אחת גברת לנה ברוקר מהמבורג שהתאהבה בחייל אמריקאי בסוף מלחמת העולם השנייה והחלה להאכיל אותו וחבריו בצד האחורי של השוק. והשנייה ,אולי יותר מדויק, גברת הרטה הויאר מברלין, לאחר שהאמריקאים הפסיקו להצניח מוצרי מזון (פצצות הצימוקים) לאחר הפרדת העיר למזרח ומערב, והתושבים במערב העיר החלו ממש לסבול רעב – היא לקחה שאריות מפה ומשם ויצרה את הנקניקיות עם הרבה רוטב קארי.
ההיסטוריה של הנקניקיות פחות חשובה, המוזיאון עצמו חמוד, משעשע, אקטיבי מאד כאשר מיכלי קטשופ הם למעשה אוזניות, והמבקרים "מוכרים" בדוכן נקניקיות וצ'יפס.
ליד הבשר יש תמיד פחמימות- מה לגבי תפוחי אדמה?
אז בשולי מינכן הדרומיים, לגמרי מחוץ למרכז העיר מוזיאון תפוחי האדמה Kartoffelmuseum
Grafinger Straße 2
81671 München
כל תולדותיו של תפוח האדמה מפרו הרחוקה, הגירתו לאירופה, הקושי להחדיר אותו כמאכל לאוכלוסייה. ציורים הקשורים בתפוחי אדמה, יצירות פיסול בתפוחי אדמה ואפילו אילן היוחסין של תפוח אדמה בן זמננו
אולי משהו נוסף ?ירק? אפשר להציע בתפריט אספרגוס?
מוזיאון האספרגוס האירופאי Schrobenhausen
בצפון גרמניה - בסקסוניה התחתית יש מסלול תיירות (כמו הדרך הרומנטית, או דרך הזכוכית) שנקרא דרך האספרגוס Niedersächsische Spargelstrase. לא פלא שהדרך מתפתלת באזור בו מגדלים את הירק האיכותי הזה באזור ברמן, לונברג. המסלול לאורך 750 ק"מ ומחבר את מסלולי התיירות המקובלים של Lüneburg Heath , Hanover ועד Oldenburg Münsterland. האזור בר חיבור לטיול בדרך האגדות ואזור היידה.
אגב ב - 20 השנים האחרונות נולדה עוד "דרך אספרגוס" באזור באדן באדן וצפונה. שימו לב כי את מיטב טיולי האספרגוס לחובביו כדאי לעשות בעונה הנכונה בין אפריל ליוני
צריך גם קצת לתבל את הארוחה ,אולי עם מלפפונים חמוצים?
מי שראה את הסרט "להתראות לנין" זכה לראות את האימא משתוקקת למלפפונים החמוצים אותם היא מכירה מהעבר והחיפוש של הצעיר אחרי המלפפונים החמוצים שכבר פסו מהעולם וחנויות המכולת. הוא מצא בסוף והמשיך את האשליה של האם לחיים בעבר, והגרמנים מתעדים את ייצור המלפפונים החמוצים באזור שפריי וולאד.
מוזיאון המלפפונים החמוצים Bauernhaus und gurken museum
An der Dolzke 6
03222 Lehde
המוזיאון נמצא בערך שעה מברלין בלב אזור שפריי וולאד בו אפשר לשוט בסירות עצמאי או עם מדריך ובין העיירות הקטנות נמצא כפר קסום אליו ניתן להגיע או בשיט או ברגל מלובנאו – ובכפר זה (שלשה וחצי בתים ותעלה בערך) נמצא מוזיאון המתעד את תולדות תעשיית המלפפונים החמוצים. תעשייה שהחלה במאה ה - 9 עם הגעת השבטים הסורביים, אבל תפסה תאוצה על ידי מהגרים הולנדים במאה ה - 17, שהיו פשוט רעבים בחורף - שימרו את המלפפונים מהקיץ במים של התעלות וקצת מלח ותבלינים והיום.... 20 סוגי מלפפונים חמוצים מיוצרים כאן.
ולא רק מלפפונים חמוצים ,אלא גם תבלינים, וקודם כל מלח –שנקרא בזמנו ה"זהב הלבן" וזה היה גם מחירו ,כמו זהב
מוזיאון המלח הגרמני Deutsche Salzmuseum
Sülfmeisterstraße 1, 21335 Lüneburg
ממוקם בעיר Lüneburg , בחבל היידה.
במקום שהיה בעבר מכרה מלח מקומי ונסגר ב1980.
המוזיאון מבוסס על תעשיית המלח שהייתה כאן – כל הצדדים התעשייתיים של יצור המלח - מידע על המלח באופן כללי, המלח במאה ה-19, המאה ה-20 וכן תעשיית המלח בימי הביניים ואפילו קודם.
בתקופת הקיץ אפשר לראות הדגמה של ייצור המלח בבקתה, בדיוק כמו שהיו מכינים בימי הביניים - יש צורך להזמין מראש את הסיור. הסיור מלווה במדריכים לבושים כמו פעם, הדגמות וסירי מלח המתבשלים על אש פתוחה. כל ההסברים לרוב בגרמנית, אבל המדריכים יכולים להיות מאד ידידותיים ועם רצון להעניק ידע בכל שפה (הרבה מאד ידע) על תעשיית המלח בברית ערי ההנסה, המסחר, דרך המלח וכו..
מלח בלבד לא יספיק לתבל את האוכל--- צריך גם תבלינים, ואחד המוזיאונים המוקדשים לתבלינים בגרמניה נמצא בהמבורג -
מוזיאון התבלינים - Gewürzmuseum
Am
Sandtorkai 32
20457
Hamburg
בר שילוב עם המיניאטורות המקסימות של המבורג, במחסן של פעם ליד הנמל. לא פלא שהמבורג בהיותה עיר סחר ימי ענק, הביאה אליה אין ספור אוניות עם מוצרים מהמזרח הרחוק. ואחד המוצרים המבוקשים ביותר היו התבלינים. שקי תבלינים, ייצורם, אריזתם וחנויות תבלינים. מוזיאון לא גדול ולא להגיע במיוחד - אבל אם נמצאים בסביבה, זהו המוזיאון היחיד מסוגו בעולם כולו.
המשקה המזוהה ביותר עם גרמניה אינו הקפה, אלא הבירה כמובן, לא פלא כי במינכן מעבר לחגיגות אוקטוברפסט הרועשות ביותר בגרמניה, קיים גם מוזיאון לטובת אוקטוברפסט ואכן הוא נקרא בירה ואוקטוברפסט, כי אלו אינם ברי הפרדה.
מוזיאון הבירה ואוקטוברפסט Bier-und-oktoberfestmuseum.
Sterneckerstraße 2, 80331 Munich
פתוח כל יום חוץ משני ורק מ-13.00 בצהרים - בבוקר שיכורים ישנים J.
מתאים לשלוב עם ביקור במינכן, בתנאי שלא מגיעים לחגיגות עצמן.
המוזיאון סוקר את תולדות הבירה מימי המצרים הקדומים, דרך המנזרים הבווארים ועד המבשלות הכי מודרניות. חלק אחר לא פחות מרתק של המוזיאון מתעד את תולדות חגיגות אוקטובר, מקורן, הפולקלור שלהן.
כמובן שניתן לסיים את הביקור בשתיית בירה בפאב של המוזיאון.
צריך גם לשתות קפה, נכון?
בית הקפה הערבי של מר באום - Zum Arabishchen coffer Baum
Kleine Fleischergasse 4, 04109
זהו כנראה בית הקפה העתיק ביותר בגרמניה (מהמאה ה-16) אם כי יש מריבות עם בית קפה נוסף ברגנסבורג מי יותר ותיק. בקומה הראשונה מסעדה, בקומה השנייה בית קפה ובשלישית מוזיאון הקפה. כל מה שרציתם לדעת על קפה, ספלי קפה מאחורי ארונות זכוכית, טקסי שתיית קפה עם בובות שעווה כ - 500 מוצגים.
מתאים לסיור בעיר לייפציג - קרוב לכיכר מרקט המרכזית.
מוזיאון הכנת קפה והטכניקה של הכנת הקפה Museum für Kaffeetechnik
נמצא באזור הריין, קרוב לגבול הולנד (נמייכן) ואפשרי לשלוב עם מסלול באזור העיר קלן גרמניה.
Reeser str 94 46446 Emmerich am Rhein (Nordrhein-Westfalen)
אי אפשר קפה בלי סוכר, נכון?
בברלין יש מוזיאון סוכר - נסגר בימים אלו ובסוף 2014 יפתח בתור חלק מהמוזיאון הטכנולוגי של ברלין. לא פלא שהמוזיאון לתולדות הסוכר נפתח בברלין, היא הייתה אחת היצרניות המשמעותיות, החל ממחצית המאה ה - 18. כבר ב - 1904 נפתח מוזיאון הסוכר בקומה העליונה של מפעל סוכר, עבר את התלאות הפוליטיות של המלחמה-הגוש המזרחי והחל מ - 1995 נמצא בחסות המוזיאון הגרמני לטכנולוגיה
ומשהו מתוק לסיום?
אין ספור מוזיאוני שוקולד וממתקים יש בגרמניה.
אחד ממוזיאוני השוקולד הגדולים והמרשימים ביותר הוא מוזיאון השוקולד בקלן.
מוזיאון השוקולד בקלן - schokoladenmuseum
המוזיאון שנמצא על גדות הנהר, לא במרכז קלן - אבל בר הגעה ברגל ממרכזה. מציג את כל מה שרציתם לדעת על השוקולד לדורותיו. הרבה היסטוריה, כלי חרסינה למשקאות שוקולד ובעיקר מזרקת השוקולד המרשימה בגובה 3 מטר וטעימת שוקולד שמקבלים המבקרים.
אכלנו לחם ובשר, תפוחי אדמה ואספרגוס, הוספנו מלפפונים חמוצים, מלח ותבלינים ,שתינו בירה בארוחה וקפה אחרי הארוחה ואפילו טעמנו שוקולד - כל הארוחה וכולה במוזיאוני אוכל גרמנים.
בתיאבון וטיול ט(נ)עים.
